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Harry´s Bar

Dice la leyenda que una cantante lírica italiana, allá por los años 50, le pidió al bueno de Giuseppe Cipriani (su fundador en 1931) si podía preparar un plato con carne cruda, ya que esta padecía de algunos problemas con su laringe y su medico le habia recomendado comer carne de vacuno totalmente cruda como remedio para no estropear mas su voz.

El bueno de Cipriani improvisó el plato y el nombre, y en un santiamén le preparó lo que hoy conocemos como Carpaccio: el nombre se lo debe a un pintor Italiano Vittore Carpaccio que por a aquel entonces exponia en Venecia, y se caracterizaba por su utilización del rojo y amarillo en sus composiciones.

Harry´s Bar es conocido en todo el mundo por haber inventado el Carpaccio y también el famoso cóctel Bellini (mezcla del vino espumoso de la región italiana de Trieste denominado Prosecco y compota de melocotón), admirado por sus fabulosos Dry Martini y su excelente preparación del Risotto. El Original situado en San Marco 1323 de Venezia es toda una leyenda porque el que han pasado artistas y intelectuales destacados como Ernest Hemingway.

Sin duda, si vas a Venecia es un lugar obligado de peregrinación gastronómica, aunque actualmente esta emplazado también en Londres, Hong Kong, New York y Porto Cervo en la bella isla de Cerdeña.